Variété d’arbre qui pousse dans toute l’Europe septentrionale et la Scandinavie méridionale, plus particulièrement en France, Suisse et Allemagne dans les régions montagneuses (Alpes, Jura, Vosges) qui donne un bois clair utilisé dans la fabrication des tables d’harmonie depuis des siècles.

En lutherie, on utilise des spécimens ayant poussé à une altitude d’environ 1200 mètres qui, par une pousse lente due à la rigueur du climat, confère au bois un grain serré apprécié pour sa qualité supérieure. Seuls les arbres pleinement adultes sont sélectionnés, on ne conserve que la partie basse du tronc appelé la bille.

Par ailleurs, il s’agit de l’essence de bois la plus utilisée pour les tables d’harmonie des guitares classiques haut de gamme. Ceci est également vrai pour les tables d’harmonie en lutherie de quatuor.

Le bois d’épicéa commun est blanc (aubier non différencié). Une fois scié, on le distingue difficilement du sapin (le bois blanc crème de l’épicéa est plus brillant, avec des canaux résinifères normaux mais parfois difficiles à voir) et porte cette dénomination. Dans le commerce, le bois d’oeuvre n’est pas identifié en tant qu’épicéa, mais en tant que « sapin ». Les billons de faible diamètre sont surtout destinés à l’industrie (pâte à papier, panneaux de fibres, emballage, coffrage) ; les grumes sont transformées en bois de charpente. Toutefois, si les accroissements sont fins et le bois tendre, donc de haute qualité, il servira à la menuiserie, au placage, au déroulage, à la fabrication de poteaux et de perches, mais aussi à la lutherie pour les plus beaux bois. Les chutes de scierie (dosses et sciures) sont soit transformées en granulés pour le chauffage, soit en plaquettes forestières (chauffage industriel ou méthanisation).